Sterilizators kārbu apstrādei

Sterilizators kārbu apstrādei ir noslēgtā metāla tvertne ar tilpumu 20-46 litri, uz kura vāka ir termometrs, spiediena mērītājs, spiediena regulēšanas ierīce, sūkņa pieslēgšana un avārijas drošības vārsts. Apsveriet tā mērķi un specifikācijas.

Darbības princips

Velmētas kārbas ievieto traukā uz koka vai metāla režģa, aizsargājot tās no temperatūras izraisītiem bojājumiem, un piepilda ar ūdeni tā, lai tā tikko aptver vākus. Ūdens temperatūra pirms iekraušanas svārstās no 30 līdz 70 ° C un augstāka tā ir, jo augstāka ir tajā iegremdēto konservu temperatūra.

Ierīce silda līdz 120ºС un uztur šādu temperatūru 30-60 minūtes. Spiediena palielināšanās dēļ viršanas temperatūra ir palielinājusies, tāpēc visi vitamīni paliek pārstrādātajā produktā. Pirms vārīšanas (15–20 minūtes) ir nepieciešams intensīvs siltuma avots, un sterilizēšanas laikā ir nepieciešams saglabāt tikai sasniegto temperatūru.

Jo biezāki ir produkti, jo mazāk skābums un jo lielāks ir iepakojums, jo ilgāk sterilizācija.

Ūdens beigās tiek iztukšots, un bankas izvelk, nekavējoties noslēdzot atslēgu. Pēc tam tie atdzesē atsevišķi novieto kaklu uz sausas drānas vai papīra.

Raksturlielumi

Izvēloties autoklāvu sterilizatoru, jāņem vērā raksturlielumi, kas atšķiras dažādos konservatoros:

• jauda;
• materiāls (melns vai nerūsējošais tērauds) un kvalitāte (lodēšanas metode un elementu skaits);

• viegla iekraušana;
• spiediena punktu skaits;
• siltuma avots (gāzes vai elektriskā plīts, iebūvēts).

Izmaksas ir atkarīgas no ierīces siltuma avota un jaudas.

Gāzes modeļi maksā $ 150-400, elektriskie - $ 300-550, un iespējas ar elektronisku vadības bloku (kurā temperatūra tiek regulēta pareizajā režīmā un ūdens tiek automātiski iztukšota) - $ 550-700.

"Mājas pagrabs"

Mājasdarbu cienītāju vidū ir populārs 2in1 nerūsējošā tērauda „mājas pagraba” sterilizators - ar šo ierīci tiek veikta arī destilāciju. Tas sver 8 kg un tajā ir 12 kannas ar 0,5 litriem un 9 litru kannas. Aizpildiet ar receptēm.

Tas var sterilizēt ļauj apstrādāt jau izvilkto konteineru ar produktu, kas paredzēts saglabāšanai.

Biezās kapsulas dibena dēļ tas darbojas vienādi ar jebkuru siltuma avotu, sākot no elektriskās plīts līdz ugunsgrēkam. Ierīcei ir minimālais šuvju skaits. Tas nebūs eksplodēts sakarā ar paaugstinātu iekšējo spiedienu, jo tas ir īpašs vārsts spiediena samazināšana. Nav nepieciešama konservu kārbu iepriekšēja sterilizācija, un to pārsegi nav piepumpēti.

Konvekcijas krāsns

Tara konservēšanas procesam un aerogrilam. Kārbu sterilizācija aerogrilā notiek divos veidos:

1. Pasterizācija. Mazgātas 15 minūšu tukšas kārbas ir 150 ° C temperatūrā;
2. Tajā pašā temperatūrā piepildītās kārbas tiek ievietotas laikā, kas ir par 30% zemāks par receptē norādīto daudzumu.

Ja nevarat izlemt, kā sterilizēt kārbas transportēšanas krāsnīs vai vēlaties panākt lielāku efektivitāti, apvienojiet abas šīs metodes.

Ir vērts atcerēties, ka apkure virs 150 ° С kūst gumijas uz vākiem, tāpēc sākotnējā stadijā augstākās temperatūrās, paātrinot pasterizāciju, izmantojiet modeļus. bez gumijas. Samazinoties temperatūrai, bankas novieto vākus ar gumijas joslām un turpina apstrādi vismaz 15 minūtes.

Tējkanna

Tējkannu izmanto kā tvaika sterilizators kannām ar mājās gatavotiem sagataves. Viņa deguns ir cieši noslēgts ar korķa aizbāzni, caur kuru caur cauruli tiek ievietota stikla caurule, lai iztukšotu tvaiku.Otrā caurule ar alvas vāku tiek ievietota burkā. Tējkannas virsma ir pārklāta ar biezu audumu, uz kura vāka vietā ievieto apakštasītes slodzi.

Pēc vārīšanās ūdens tvaiku caur otru cauruli apstrādā burkā. Izejvielas, kas piepildītas ar sīrupu vai marinādi, tiek tvaicētas 3-5 minūtes, bet caurules gals nesasniedz šķīvja dibenu 1-2 cm attālumā.

Sanitārie standarti

Neatkarīgi no tā, kā jūs sterilizējiet burkas mājas konservēšanai, jums ir jāievēro šādi noteikumi:

1. Pirms darba uzsākšanas mazgā grīdas, inventāru, traukus, galdu.
2. Pirms saglabāšanas un tās laikā nomazgājiet rokas ar ziepēm un notīriet nagus.
3. Atkritumi tiek nekavējoties izņemti no telpām.
4. Telpas vēdināšana, izvairoties no melnrakstiem.
5. Ūdens tiek izmantots tikai svaigā, mīkstā un attīrītā veidā.