Šķirnes mājas kūpinātavas gāzes plīts

Kūpināti produkti vienmēr ir bijuši ļoti pieprasīti - tie rotā svētku galdu, piepildot istabu ar aromātiem, kas aizraujoši ar nopietnu apetīti. Bez speciālas ierīces - kūpinātava - nesmēķējiet mājputnu gaļu, zivis un cūkgaļas šķiņķi. Ir pieejami daži diezgan jauki varianti šādiem produktiem, bet jūs varat mēģināt izveidot montāžu, ja jums ir prasmes strādāt ar metināšanu un metālu, un vissvarīgākais - vieta, kur jūs varat darīt visu darbu. Mēs aprakstīsim, kā mājas kūpinātava darbojas uz gāzes plīts, apsveriet visveiksmīgākās gatavās produkcijas iespējas un iemācās šādas ierīces pašražošanas tehniku.

Darbības princips

Lai smēķētu dažādus produktus mājās, tiek izmantoti dažādi rūpnīcas un pašu produkcijas produkti - tie ir dažādi pārveidojumi, kas paredzēti vienam vai diviem degļiem. Forma arī atšķiras: kvadrātveida vai taisnstūrveida, dažreiz kā liels cilindrs, bet darbības princips ir vienāds visiem.

Lietošanai dzīvokļa apstākļos tiek izdalīti divi galvenie veidi: ar dūmu izvadi caur papildu šļūteni un ar ūdens blīvējumu, kad īpašs ūdensvārsts novērš dūmu izplūšanu. Apakšā tiek ievietotas smalki sagrieztas mikroshēmas, kas sāk mirgot ar temperatūru, emitē dūmus, kas aptver gaļas produktus vai zivis, kas piekārtas uz īpašas ierīces.

Dūmu audzētāji izmanto zariņus vai smalkas šķeldas augļu kokiĪpaši vērtīgs ķirsis. Gāzes plīts mājas kūpinātava var strādāt perfekti uz šādu koku atkritumiem:

• alksnis un apses;
• pelni vai dižskābardis;
• ozola čipsi (uzskatāmas par klasiskām).

Skujkoku šķirnes netiek izmantotas smēķēšanai, jo sveķi piešķir produktiem nepatīkamu garšu, un kūpināta kvēpi veidojas uz kūpinātavas sienām.

Kūpinātava ir piepildīta ar visu nepieciešamo, ir uzstādīta uz plīts, gāze tiek ieslēgta minimāli - smēķēšana nepatīk. Ja produkts ar dūmu izvadi, tad šļūtene tiek piegādāta speciālajai montāžai, kas nāk komplektā, tā otrais gals tiek ievests ventilācijas sistēmā. Pakāpeniski tiek uzsildīta ierīces apakšdaļa, mikroshēmas un tad zariņi sāk mirgot, tvertne ir piepildīta ar smaržīgiem dūmiem un karstu gaisu, no kuriem produkti tiek nogādāti vēlamajā stāvoklī. Visa tehnika ir detalizēti aprakstīta instrukcijās.

Produkta temperatūru var regulēt - tas tiek parādīts īpašs termometrs. Šeit galvenais nav steigāties, smēķēšana ir ilgs process, katram produktu veidam ir savs termins:

• visstraujāk kūpinātas zivis;
• Otrkārt, ir mājputnu gaļa, kur ir tāda pati gradācija, pirmā vista, tad pīle, zoss un aizpilda tītaru sarakstu;
• Garākā gaļa ir vārīta, īpaši cūkgaļa.

Gatavošanas laiks, kā arī receptes ir norādījumos, bet laika gaitā katrs lietotājs gūst pieredzi, izmantojot savu personīgo smēķēšanas recepti.

Smēķēšanas īpatnības un veidi

Smēķēšanas mājas izmantošanai pilsētas dzīvoklī jau sen ir ražojusi vietējā rūpniecība vairākās variācijās - katram atsevišķam modelim ir savas īpašības, tāpēc, pērkot rūpīgi, izlasiet pievienotos norādījumus. Visi smēķēšanas eksperti tiek sadalīti divās galvenajās grupās.

1. Karsts kūpināts - produktus raksturo mazi izmēri, uzņemtās zāles tiek gatavotas ātrāk, jo tās ietekmē ne tikai dūmi, bet arī temperatūra no 60 līdz 140 ° C.Šādu produktu glabāšanas laiks nepārsniedz 5 dienas, bet no pieredzes viņi trīs dienu laikā iznīcina ģimeni. Pieredzējuši eksperti neiesaka nelielu dūmu māju nelielai ģimenei.
2. Auksts kūpināts - šeit temperatūra ir daudz zemāka, pieredzējuši smēķētāji iesaka to nepaaugstināt virs 40 ° C, pat ja tas aizņem daudz ilgāku laiku (dažreiz līdz 3 dienām), bet delikateses ir iespējams uzglabāt daudz ilgāk nekā pirmajā ievilkumā. Dūmu novietnes lielums ir daudz lielāks, jo produktiem jābūt daudz tālāk no kvēlojošiem zariem un šķeldām. Bet gatavi produkti var būt vairāk par visu produkta apjomu.

Iesācējiem smēķētājiem ir nepieciešami padomi un triki, lai strādātu ar dūmu produktiem. Zivju gaļa ir daudz izteiksmīgāka, tāpēc pirms smēķēšanas katram liemenim jābūt sasaistītam ar skarbiem auklām tā, lai tas nesadalītos dūmu mājā. Pieredzējuši lietotāji izmanto īpašu režģi, kas ideāli aizsargā delikatesi no sadalīšanās atsevišķās daļās.

Lai netiktu ciestas paletes izmazgāšana no sadedzinātiem taukiem, pārklājiet to ar foliju. Tas lieliski veic karstumu, netraucēs procesam - smēķēšana būs perfekta, un pēc apdares noņemiet to un izmetiet to. Jūsu palete paliek tik tīra kā iepriekš.

Mini Smokehouse krāsns

Šajā produktā trauku var pagatavot tikai vienas stundas laikā - tas ir iespējams, jo produkti atrodas daudz tuvāk kvēpinošām čipsiem, un kūpinātavas tilpums ir tikai 10 litri. Darbības princips ir līdzīgs jebkuram modelim - produkti tiek piekārti vertikālajos stieņos virs paletes, augšējais vāks ir pieskrūvēts pie vidējā tapas.

Šādas kompakts kūpinātavas tiek ražotas Kirovas pilsētā, Uljanovskas reģionā, un tās vienkārši sauc par „Selmash”. Tos var pasūtīt tieši no rūpnīcas pa pastu, produkts tiks iepakots atbilstoši drošības noteikumiem. Dūmu novietnes diametrs ir tikai 26 cm un novietots uz viena degļa. Izmaksas - no 2,6 līdz 3 tūkstošiem rubļu.

Smokehouse ar ūdens slazdu

Šis process ir līdzīgs, piemēram, šādas kūpinātavas ir pieejamas trīs veidos:

1. Mazs - 30 litri, ar izmēriem 400x300x250 mm.
2. Vidējs - 500x300x250 vai pēdējais izmērs par 300 mm.
3. Liels izmērs - 60 litri un iespaidīgs izmērs, 600x300x300 mm.

Pirmā iespēja ir mazai ģimenei, tā ir paredzēta nelielam produktu daudzumam, pārējie tiek izmantoti lielai ģimenei. Lietotājam ir jāatceras, ka, apsildot, apakšējā daļa var deformēties - tā var būt izliekta un saliekta, jo tas var mainīties.

Tas ir svarīgi! Nekādā gadījumā nelietojiet šādus izstrādājumus uz plīts ar keramikas pārklājumu - šādas saskares sekas ir ļoti neparedzamas.

Lai veiksmīgi smēķētu, ir svarīgi uzstādīt produktu tādā veidā grunts apkure bija vienāda, jo tā ir galvenā kvalitātes procesa garantija. Lai sāktu ierīci, jāveic ļoti vienkāršas darbības:

• uz apakšējā traukā ielej šķeldu un dažādu koku mazu zaru maisījumu, to sastāvs tiek iegūts ar pieredzi;
• tad uzstādiet pannu, lai savāktu taukus, labāk to nosegt ar foliju;
• uz režģa novietojiet produktus, berzē ar sāli, daži eksperti pievieno dažādas garšvielas;
• mēs ielejam ūdeni speciālā traukā - tas būs ūdens aizslēgs dūmiem;
• aizveriet vāku un novietojiet dūmu māju uz degļiem, ieslēdziet gāzi;
• uz stiprinājuma, kas atrodas uz produkta augšējā vāka, uzlieciet to uz šļūtenes un nogādājiet to izplūdes sistēmā virs plīts.

Šādus produktus var izmantot ne tikai virtuvē, bet arī, dodoties laukos, tos ražo daudzas rūpnīcas dažādās Krievijas daļās. Piemēram, mini smokehouse zīmoli Astrakhanka — Alksnis Pieejams ar trīs līmeņiem smēķēšanai vienlaicīgi dažādiem gaļas veidiem, komplektā ietilpst plaša pārnēsājamā soma, biezas 2 mm sienas, pienācīga koka šķeldu piegāde pirmo reizi, izmēri 800x500x500 mm, tāpēc lielam uzņēmumam ir pietiekami daudz gardumu. Izmaksas 14 tūkstoši rubļu.

Kompakto mini-dūmu māju iespēju cena gāzes krāsnīm un izbraukumiem sākas no 10 tūkstošiem rubļu. Izmaksas ir atkarīgas no kastes izmēra, nerūsējošā metāla biezuma, un garantija ir vienāda visiem produktiem - ne vairāk kā 12 mēnešus no iegādes dienas. Par lietotāju pārliecību, produkts ir diezgan kvalitatīvs, tas darbojas perfekti mājās, un dabā vārītu ēdienu aromāts atrodas tālu. Kas apšauba, skatās video:

Mēs izgatavojam kūpinātavu ar savām rokām

Daudzi lasītāji ir ieinteresēti, vai ar savām rokām ir iespējams izveidot cietu kūpinātavu gāzes plītīm no lūžņu materiāliem? Jā, un vienkāršākais veids ir pavārs kaste īpašs dizains ar ūdens slēdzeni. Produktam ar izmēriem 300x300x600 mm būs nepieciešami šādi materiāli un rīki:

• gāzes vai elektriskā metināšana;
• elektriskie urbji un dzirnaviņas;
• 1,5 kvadrātmetri m. nerūsējošā tērauda loksne ar biezumu 2 mm un 0,2 kvadrātmetri. m līdzīgas loksnes, bet ne biezākas par 1 mm;
• nerūsējošā stieple ar diametru 0,3-0,5 mm - apmēram 10 m;
• nerūsējošā tērauda caurule ar diametru vismaz 40 mm, sienas biezums 2,5 mm, garums 10-15 cm;
• kanāls 30х30 mm - 2 m - hidrauliskai bloķēšanai.

Taisnstūrveida korpuss ir izgatavots no 2 mm plāksnes, kas noklāts ar kanālu virsū, lai iegūtu cietu gropi, kas tiks izmantota kā ūdens zīmogs - smēķēšanas laikā izstrādājuma iekšpusē nebūs dūmu un smakas. Pārsegs ir veidots tā, lai ar to sametinātā kanāla līnija būtu ūdens vidū tieši rievas vidū. Uzlieciet vāku vāka augšpusē, sametiet to caurulē, lai 10 mm iet iekšā, sasmalcinātu augšējo malu leņķī - uz tās tiks savākta siena, lai no virtuves izņemtu dūmus. Ierīces korpusā tiek sametināti divi rokturi, kas atvieglo transportēšanu un uzstādīšanu uz plīts virsmas.

Atsevišķi metināta konstrukcija, kas sastāv no tauku savākšanas paplāte un divi režģi, kuros produkti būs sakrauti - šeit mums ir jārīkojas ar līmeni, jo viss ir stingri horizontāls. Dizainam ir jābūt brīvi novietotam korpusa iekšpusē bez centieniem izvilkt, lai netiktu sabojāti delikāti gatavie gardumi.