Rokas kafijas dzirnaviņas - būtisks virtuves atribūts

Neskatoties uz lielo elektrisko ierīču klāstu kafijas pupiņu slīpēšanai, rokas kafijas dzirnaviņas joprojām ir pieprasītas starp spēcīgiem, uzmundrinošiem, aromātiskiem dzērieniem. Mehāniskās ierīces būs piemērotas īstiem gardēžiem, kas bauda ne tikai pašu kafiju, bet arī gatavošanas procesu: no pupiņu sasmalcināšanas līdz to gatavošanai.

Nedaudz vēstures

Pirms cilvēki saprata, ka dzēriens no sasmalcinātām kafijas pupiņām bija daudz bagātāks, tās vispirms iemērc visas pupiņas, un laika gaitā tās sāka gatavot. Mēs nevarējām teikt, vai šis dzēriens bija garšīgs, bet tas bija tikai attālināts kā kafija.

Nomadu arābi bija pirmie, kas lauza kafijas pupiņas. Viņiem izdevās panākt rupju slīpēšanu, pateicoties ierīcei, kas atgādināja tradicionālā stupa. Ceptas pupiņas tika sasmalcinātas konteineros, izmantojot pievelni. Šai darbībai bija atļauti tikai īpaši apmācīti vīrieši. Sievietes nevarēja tikt galā ar cietajiem graudiem.

Lai panāktu smalku kafijas pupiņu smalcināšanu, bija nepieciešama īpaša ierīce. Tādā veidā radās manuālā kafijas dzirnaviņas.. Šāda ierīce bija piecu veidu. Izdzīvojušas tikai divas sugas. Pārējo var redzēt muzejos.

Šķirnes

Manuālā kafijas dzirnaviņas ir divu veidu: Eiropas un austrumu. Apsveriet, kā darbojas katrs veids.

Eiropas

Šī kafijas dzirnaviņas ir mini dzirnavas. Tas izskatās kā kvadrātveida kaste ar rokturi. Attiecībā uz kafijas pupiņu malām ierīces apakšā ir neliels lodziņš, kas paplašinās. Grauzdēti graudi tiek ievietoti speciālā piltuvē. Tas var būt slēgts un atvērts. Vēlams izmantot slēgtu piltuvi, jo kafijas pupiņas nav oksidējas. Rezultāts ir aromātisks augstas kvalitātes dzēriens. Rokturis un dažreiz viss ritenis vada dzirnavas.

Manuālajās kafijas dzirnaviņās ir divi slīpēšanas diski, mainot to atrašanās vietu, varat noregulēt graudu slīpēšanas pakāpi.

Ievietojot dzirnakmeņus tuvāk viens otram, pagriežot skrūvi, mēs iegūstam smalkgraudainus graudus, un, kad tie ir tālu prom, rupji malti kafiju. Millstones ir metāla, keramikas un čuguna. Metāliskos no tiem izceļas ar augstu izturību, bet keramikas tos uzskata par vislabākiem: graudu slīpēšanas laikā keramika neuzsilda, nerada ķīmiskas reakcijas, un kafijas garša joprojām ir lieliska.

Čuguna dzirnavas ir izturīgas, bet jāizvairās no triecieniem. Pēc ilgstošas ​​lietošanas sākas kafija dot metālujo čuguns laika gaitā sasmalcinās. Ir arī akmens izturīgi dzirnakmeņi, bet tie ir ļoti dārgi.

Austrumi

Austrumu kafijas dzirnavām ir dažas atšķirības. Metāla ierīces forma - cilindrisks. Ierīces rokturis ir noņemts vai salocīts. Noņemamo rokturi var uzglabāt korpusa vidū. Sakarā ar iespēju pielāgot attālumu starp dzirnakmeņiem, jūs varat iegūt maltas kafijas ar dažādām frakcijām. Austrumu kafijas dzirnaviņas ļauj jums sasmalcināt līdz pat 25 gramiem pupiņu.

Turku kafijas dzirnaviņas sasmalcina graudus uz putekļiem, kas ir piemēroti tikai kafijas pagatavošanai Turkā.

Priekšrocības un trūkumi

Kafijas pupiņu manuāla sasmalcināšana prasa zināmu piepūli, tomēr šai ierīcei ir savas priekšrocības:

1. Kafija ir sasmalcināta, ne sasmalcināta.
2. Slīpēšanas procesā graudi nesildās, kas saglabā to garšu.
3. Dod jums iespēju pilnībā baudīt atspirdzinoša dzēriena pagatavošanas procesu.
4. Tas nav atkarīgs no elektrības, kas ļauj izmantot dzirnaviņas prom no mājām vai strāvas padeves pārtraukuma laikā.
5. Pēc dažādu izmēru slīpēšanas jūs varat sagatavot dažādus kafijas veidus. Neapstrādāta slīpēšana ir ideāli piemērota franču presē: vidēja - uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai filtru kafijas automātā; smalkas slīpēšanas ierīces tiek izmantotas espresso kafijas automātos un geizera tipa ierīcēs; graudi, sasmalcināti pulverī, piemēroti turku kafijas pagatavošanai Turkā.

Negatīvi:

1. Graudu smalcināšana mazās porcijās.
2. Nevar pielāgot slīpēšanas apjomu.
3. Slīpēšanas process ilgst ilgi - līdz 10 minūtēm.
4. Nepieciešama zināma piepūle.

Īstiem kafijas cienītājiem, kafijas dzirnaviņas ir svarīgs virtuves atribūts. Plaša mehānisko ierīču izvēle ļauj izvēlēties ierīci dvēselei.