Kā izvēlēties mīklas šefpavāru

Kulinārijas māksla prasa smalkumu un veiklību. Bieži vien speciālists palīdz dažādiem sarežģītiem ierīcēm kulinārijas šedevru radīšanai. Viens no tiem ir konditorejas izstrādājumi. Ar šīs ierīces palīdzību jūs varat izrotāt vārītu kūku, uzklājiet krāsas slāņus, tādējādi piešķirot produktam individualitāti un pilnīgu izskatu. Lielākā daļa pavāru savā praksē izmanto airbrush. Bet instrumenta izvēle bez pietiekamas pieredzes var būt sarežģīta. Koncentrējoties uz vairākiem kritērijiem, šo uzdevumu var ievērojami atvieglot.

Kas ir airbrush

Kā norāda nosaukums, šī vienība darbojas kā smidzinātājs. Spiediena laikā krāsa tiek izsmidzināta no adatas, krāsojot cepšanas virsmu. Kūkas gleznošana daudzos veidos prasa rūpīgu krāsvielu pielietošanu, jo krējuma pārplūdināšana virs garozas, jūs varat viegli sabojāt integritāti. Krāsa tiek uzklāta uz spilvena adatas zem spiediena, ko kompresora spēks rada.

Gandrīz jebkuru krēmu var krāsot ar gaisa spilvenu, galvenais ir izvēlēties pareizās ierīces ierīces un saglabāt konsekvenci.. Dažos gadījumos tortes pārklāšanai ar velūru tiek izmantots gaisa spilvens, taču tam ir nepieciešama prasme un prasme. Airbrush ļauj jums izdarīt daudz dažādas lietas, jo tas ir svarīgi tikai iztēloties un izkopt savas prasmes.

Instrumentu atlases kritēriji

Konditorejas airbrush ir viens no svarīgākajiem instrumentiem cepšanas dekorēšanai. Galīgais rezultāts būs atkarīgs no ierīces pareizības. Ierīces darbības princips ir diezgan vienkāršs, bet ir vairāki kritēriji, lai to izvēlētos.

Viena vai divas vienības

Pārtikas airbrushes var iedalīt divos veidos: caurplūde (viena darbība) un aizslēdzama (divkārša darbība). Airbrush birstes darbības laikā var mainīt tikai vienu raksturlielumu - gaisa daudzumu, ko tas izkliedē uz virsmas. Tas tiek darīts, izmantojot īpašu ierīci, to sauca par slepkavu. Visbiežāk, lai mainītu parametrus, vienkārši velciet pogu vai sviru apakšējā pozīcijā. Šādas ierīces ir lētas un viegli lietojamas. Plūstošajiem gaisa spilveniem nav nepieciešamas papildu prasmes, sliekšņa uzsākšana darbā ar viņiem ir ļoti zema.

Slēdzams gaisa spilvens iedalīt divās klasēs.

1. Neatkarīga rīcība. Ekspluatācijas laikā ir iespējams veikt korekcijas: lai kontrolētu aerosola izsmidzinātājam ievadītā gaisa un krāsu daudzumu. Kontrole joprojām tiek izmantota, izmantojot slēdzi uz pogas "uz leju" - gaisa padevi, pogu "uz augšu" - krāsu piegādi.
2. Atkarīga darbība. Šis vienības gaisa padeve un materiāls notiek vienlaicīgi. Jo vairāk gaisa iepilda cepšanas virsmā, jo lielāka būs krāsviela. Tuvākajā virzienā ir tikai viens virziens.

Darbu apgūšana ar aizslēdzamu gaisa spilvenu ir nedaudz sarežģītāka, un tā prasa ne tikai profesionālās prasmes, bet arī zināmu pieredzi ar līdzīgām ierīcēm. Visbiežāk pieredzējušie šefpavāri izmanto sarežģītu dizainu veidošanai.

Krāsu tvertnes izmērs

Tvertne pārtikas krāsošanai gandrīz vienmēr atrodas vertikāli. Tās tilpums var atšķirties no 2 līdz 20 ml atkarībā no vajadzībām.

Ja tvertne atrodas ierīces sānos, tā var izraisīt smaguma centra maiņu darbības laikā. Teorētiski tas palielina konditorejas šefpavāra spēju, ļaujot veikt sarežģītākas manipulācijas, izdarīt jebkuru pozīciju.

Jo lielāka tvertne, jo lielāks cepšanas virsma var tikt apstrādāta vienā reizē. Katrai aizvietošanai un pārtikas krāsvielas papildināšanai ir vajadzīgs laiks, un dažos gadījumos ir nepieciešams uzklāt krāsu gandrīz nekavējoties, neļaujot kūka vai kūka atdzist. Tādēļ, jo lielāks tvertnes tilpums, jo labāk. Tomēr, lai uzklātu plānu gājienu, lielai daļai krāsu nav vajadzīgs, sprauslas biezumam un spējai ātri nomainīt to ir liela nozīme.

Acu zīmulis

Acu zīmulis var būt augšējais un apakšējais. Gadījumā, ja. \ T apakšējā līnija ar kompresora lielo tvertni var pievienot konditorejas gaisa birstei. Tā rezultātā krāsai pietiek ar lielāku tilpumu. Bet šajā gadījumā gaisu piegādās tikai vakuuma ietekmē.

Augšējā līnija ko veic tā sauktais smaguma princips. Gaisa padeve ir pakļauta paša krāsojuma vai vakuuma spēka iedarbībai. Visizplatītākais acu zīmulis, kas ļauj ievērojami palielināt smidzināšanas pistoles veiktspējas koeficientu.

Kompresors

Jebkura gaisa spilvena jauda. Jo jaudīgāks ir kompresors, jo vairāk krāsu var izvadīt caur sevi, un jo mazāk laika tam vajadzīgs. Jāatceras, ka papildus pašam kompresoram uztvērēja, tā jaudas un jaudas nozīme ir ne mazāk svarīga. Šajā gadījumā uztvērējs darbojas kā konteiners, caur kuru gaisa spiediens tiek piespiests. Pēc iesūknēšanas uztvērējā gaiss ir gatavs lietošanai. Šī shēma palīdz būtiski palielināt visas ierīces efektivitāti kopumā, kā arī pagarina kompresora kalpošanas laiku. Turklāt ir izslēgtas pat nelielas pulsācijas, gaisa plūsma tiek veikta nepārtraukti, ar tādu pašu intensitāti. Pastāv noteikta regularitāte: jo lielāks ir paša uztvērēja tilpums, jo mazāks būs enerģijas bloks, tiks veikti mazāk pulsāciju.

Iekšējā vai ārējā sajaukšana

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, krāsu maisīšana. Tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, vai iegādāties ierīci vai nē.

1. Maisīšanas iekšējais veids. Šeit sajaukšana notiek gaisa spilvena iekšpusē. Adata ir pārvietojama, kas ļauj zīmēt ļoti smalkas detaļas.
2. Ārējais sajaukšanas princips. Krāsu sajaukšana tiek veikta ārpus lietas. Šis tips ir vispiemērotākais fonu pielietošanai, darbības princips ir līdzīgs smidzināšanas pistoles darbībai, krāsviela tiek izsmidzināta uz cepšanas virsmas.

Top 3 gaisa spilvens

Airbrushes izmanto dažādiem uzdevumiem. Veltņa smidzināšanas pistole nespēs veikt plānu plānu, skaidri norādot mazas detaļas. Un ar nelielu sprauslu palīdzību var ļoti ilgi krāsot fonu. Tāpēc ir svarīgi precīzi zināt, kādas nianses jāpievērš uzmanībai, lai ierīce pilnībā atbildētu uz iesniegtajiem pieprasījumiem. Sekojošais nelielais gaisa spilvenu novērtējums palīdzēs noteikt vislabāko modeli to vajadzībām.

3. HD-130 gaisa spilvens ar Beauty 60000 kompresoru

Brīnišķīgi daļēji profesionāls modelis ar kompresoru. Airbrush tiek pārdots tikai par 4770 rubļiem, ko, ņemot vērā aprīkojumu, var uzskatīt par interesantu piedāvājumu. Ierīce ļauj jums izveidot skaidru un veiktu fonu, kā arī strādāt ar dažādiem toņiem. Ar pietiekamu prasmju līmeni, uz kūka vai cupcake var uzvilkt visu audeklu, adatas diametrs ļauj strādāt ar mazākajām detaļām.

Tas ir svarīgi! Ierīce ir paredzēta darbam ar gēla pārtikas krāsām, kas pazīstamas ar zīmolu Americolor.

Kopējais gaisa birste pieci darba ātrumi, kas ļauj ātri un precīzi nosegt pat lielu virsmu ar vienādu krāsu slāni. Vēl viena nozīmīga ierīces priekšrocība ir pilnīga instrukcija, kas pilnībā tulkota krievu valodā. Lielisks modelis, kas vairāk piemērots iesācējiem.

2. Kompresors + Airbrush TC-12BK

Otrajā vietā ir modelis, kas ļauj izgatavot augstas kvalitātes zīmējumus uz cepšanas virsmas. Iepakojumā iekļauts kompresors un smidzināšanas pistole. Modelis maksās lietotājam 4300 rubļu. Airbrush darbojas no standarta 220V kontaktligzdas, maksimālā jauda ir tikai 9 vati, bet lielāka ierīce nav nepieciešama. Spiediens sistēmā var svārstīties no 0,8 līdz 1,8 bar. Pēc brīža smidzinātājs ar sistēmas palīdzību var vadīt līdz 13 litriem krāsas. Sprauslas diametrs ir 0,3 mm. Komplektā esošā adata ir pilna izmēra. Barošanas kabeļa garums ir 2 m. Tā kā ierīce ir neliela, to ir viegli mazgāt un uzglabāt, tas aizņem maz vietas. Ierīces svars ierobežotā stāvoklī ir tikai 650 grami.

Šī ir vienkārša un uzticama ierīce kulinārijas baudījumu radīšanai, kas nebūs kauns iepazīstināt sabiedrību. Modelis bieži izmanto kafejnīcās un uzņēmumos pārtikas produktu ražošanai. Pateicoties savām īpašībām, ierīce ir nepārtraukti pieprasīta gan iesācēju, gan pieredzējušu mākslinieku vidū.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Pirmo vietu aizņem Ķīnas izcelsmes modelis. Tas ir aparāts dubultu neatkarīgu darbību ar augstāko krāsu. Ierīces cena ir vidējā cenu diapazonā un ir 4100 rubļu. Ierīce ir aprīkota ar ietilpīgu tvertni krāsošanai no 7 līdz 12 ml. Lielā priekšrocība ir trīs sprauslu klātbūtne, kas nāk kopā ar modeli. Daļas var viegli noņemt un nomainīt. To diametrs ir 0,2, 0,3 un 0,5 mm. Tas dod daudz vietas dažādām mākslinieciskām manipulācijām. Plānākā sprausla ļaus strādāt ar smalkām attēla detaļām, un lielākais palīdzēs fona zīmēšanai.

Notiek pārtikas krāsvielu sajaukšana smidzināšanas pistoles iekšpusēKrāsa tiek uzklāta uz augšu. Lielākai ērtībai visas trīs sprauslas ir pieskrūvētas uz vītni, kas ietaupa laiku, nomainot tos. Ierīce ir iebūvēta ierīcē, nepieciešamības gadījumā ierobežojot krāsu plūsmu. Darba spiediens svārstās no 1 līdz 3,5 kg / cm2. Lielisks modelis, kas piemērots pastāvīgai lietošanai gan mājās, gan virtuvē pie konditorejas šefpavāra. Ierīce Tas ir izturīgs plastmasas kārbā.tāpēc detaļas netiks zaudētas. Noteikts līderu vērtējums.